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Rezepte

Hier findest du meine gesammelten Werke zum Thema Rezepte. Immer wenn ich etwas neues kreirt habe, kommt es hierzu.

Bitte berücksichtigt, dass einige Rezepte Zutaten beinhalten, die mit unterschiedlichen Kcal-Gehalt zu bekommen sind und ich deshalb keine Angaben zu den Kcal mache. Böse Einträge im GB bewirken nur, dass ich die Rezepte wieder raus nehme, ich kann nämlich rechnen ;)

 

Suppen


Tomatensuppe
Für 2 Personen

Zutaten:
1 kg rote Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Gemüsebrühe
Pfeffer
Wahlweise Petersilie oder Basilikum, oder beides

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute im Wasser lassen. Pellen und anschließend in Würfel schneiden. Die Tomaten mit einer gehackten Knoblauchzehe in Olivenöl dünsten, einen gestrichenen Teelöffel Gemüsebrühe dazugeben und das ganze zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken, frisch gehackte Petersilie oder Basilikum oder beides dazu und fertig. Schmeckt mit einem kleinen Schuss Sahne oder Creme freche legere noch besser, hat dann aber auch mehr Kalos.

127 kcal, 4g Fett


Gemüsesuppe
Zutaten:
¼ rote und ¼ gelbe Paprikaschote
½ Zucchini
1 Tomate
80 g Sellerie
1 Karotte
½ Stange Lauch
50 g grüne Bohnen (Konserve)
250 ml Gemüsebrühe
einige Tropfen Tabasco
Paprika
Curry
Salz
Pfeffer
1 EL gehacktes Basilikum

Gemüse würfeln, Bohnen abgießen. Lauch mit etwas Wasser andünsten, mit Brühe ablöschen. Paprika, Sellerie und Karotten ca. 10 Minuten mitkochen lassen. Restliches Gemüse zufügen, nochmal 5 Minuten kochen. Suppe würzen, mit Basilikum bestreuen.


Asiatische Suppe
Zutaten:
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
100 g Pilze
100 g Bambussprossen (Konserve)
100 g Sojasprossen
1 EL Sojasauce
250 ml Gemüsebrühe

Zwiebel, Knoblauch und Karotte in feine Streifen, Pilze in Scheiben schneiden. Mit Sprossen und Sojasauce in die Gemüsebrühe geben. Suppe garen lassen. Nach Geschmack mit Chilipulver oder Ingwer würzen.


Deftige Kohlsuppe
Zutaten:
¼ kleiner Weißkohl
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
3 Karotten
1 Stück Sellerie
½ roter und ½ gelber Paprika
1 Dose pürierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
2 EL gehackte Petersilie

Gemüse würfeln. Kohl, Zwiebel und Lauch kurz fettfrei anbraten. Restliche Zutaten zufügen. Suppe garen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Salate


Spinatsalat
Für 2 Personen

Zutaten:
800 g frischer Spinat
500 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
2 EL Balsamico Essig, dunkel

Den Spinat putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Zwiebel in Streifen schneiden, die Lauchzwiebeln schneiden und alles in eine Schüssel geben. Für die Sauce in einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen und darin die Gemüsebrühe auflösen. Die Brühe abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Essig und das Öl mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch in die noch warme Brühe pressen -> oder wer es nicht so scharf mag in das Essig-Öl-Gemisch. Wenn die Brühe kalt ist, mit dem Essig-Gemisch in einen Dressingshaker geben, fest schütteln und über den Spinat giessen.

Broccoli-Thunfisch Salat
Zutaten:
Broccoli
Thunfisch (ohne Öl)
Joghurt natur, fettarm
Salz
Pfeffer

Den Broccoli kochen und abkühlen lassen. Eine Sauce aus Joghurt, Salz, Pfeffer anfertigen, Thunfisch ausdrücken und in die Sauce geben. Sauce über den kalten Broccoli geben.

Nudelsalat
Zutaten:
40 g Vollkornnudeln
1 Tomate
1 grüner und 1 gelber Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Joghurt-Salatcreme, fettarm
1 EL Weinessig
Pfeffer

Nudeln kochen, Tomaten und Paprika waschen und würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden, gekochte Nudeln mit Gemüse mischen. Salatcreme, Weinessig u. Gewürze verrühren mit dem Rest mischen. 10 Minuten durchziehen lassen.

200 kcal

Kräuter Kartoffelsalat
Zutaten:
375 g Kartoffeln
1 Zwiebel
75ml Gemüsebrühe
½ TL Senf
2 EL Essig
Salz und Pfeffer
100 g Gurke
4 Radieschen
½ Bund Kräuter

Kartoffeln mit Schale im Salzwasser garen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, fein hacken und mit Gemüsebrühe erhitzen. Kartoffeln und Senf untermischen, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Gurke und Radieschen würfeln, Kräuter hacken und untermischen.

300 kcal

Gemüse


Gemüsepfanne
Zutaten:
150g Karotten
1 Zwiebel
¼ Bund Suppengrün
1 Paprika
1TL Tomatenmark
1 TL Öl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
etwas Gemüsebrühe
evtl. gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Chilipulver

Karotten, Paprika und Suppengrün schneiden, Zwiebel würfeln. Zwiebel im Öl anbraten, Karotten, Paprika und Suppengrün dazugeben und andünsten. Tomatenmark dazu geben, mit den Gewürzen abschmecken, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Garen bis die Karotten weich sind.

ca. 200kcal


Asiatischer Reistopf
Zutaten:
50g Reis
50g Champignons
50g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln
20g Sojasprossen
10g Ingwer
300ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
½ TL Sambal Oelek
1 EL helle Sojasoße
2 EL Schnittlauch

Den Reis nach Packungsanweisung garen. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Champignons und Zuckerschoten waschen und putzen, Champignons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel und Ingwer fein hacken und mit den Sojasprossen zur Brühe geben. Mit dem Zitronensaft, Sambal Oelek und Sojasoße würzen, 6 Minuten köcheln lassen. Reis und Schnittlauch untermischen.

Broccoli-Auflauf
Zutaten:
100g TK-Broccoli
30g Exquisa 0,2% Fett
20g Patros light
Salz, Pfeffer, Muskatpulver

Broccoli auftauen und in eine kleine Auflaufform geben, Exquisa mit einem Schuss Wasser zähflüssig rühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatpulver würzen. Drüber geben und oben drauf Patros light zerkrümeln. Das ganze 20 - 25 min bei 200° in den Ofen.

78,5 kcal

Süßes


Erdbeer-Mus
Für 2 Personen

Zutaten:
125 g (tiefgekühlte) Erdbeeren
1 EL Ahornsirup, Dicksaft oder Zucker
evtl. 1/2 TL geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Eiweiß
1 Prise Salz
Melisseblättchen oder Papierschirmchen

Die Erdbeeren mit dem Süßungsmittel aufkochen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten möglichst ohne weitere Flüssigkeitszugabe zu einem Mus kochen. Die Zitrone heiß waschen und abreiben. Die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben. Das Mus mit der Zitronenschale abschmecken und zum Abkühlen beiseite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und vorsichtig unter das kalte Erdbeermus ziehen. Die Sorbetmasse entweder in eine Eismaschine geben oder in eine größere (Metall-)Schale füllen. Wird das Sorbet im Tiefkühler gefroren, sollte es während des Einfrierens möglichst alle 10 Minuten mit einem Schneebesen vorsichtig durchgerührt werden. Das Einfrieren dauert 1 -2 Stunden. Das Sorbet mit Hilfe eines in heißem Wasser angewärmten Löffels (oder Eisportionierers) auf Gläser verteilen und mit Melisseblättchen oder Eisschirmchen verzieren.

Pro Portion ca. 90 kcal


Erdbeer-Melonen-Eis
Für 4 Personen

Zutaten:
400g Erdbeeren
200g Honigmelone
2 EL Zucker

Erdbeeren waschen und putzen, Honigmelone klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben, 2 EL Zucker dazu und pürieren. Entweder in der Eismaschine zu Eis rühren oder in eine geschlossene Plastikdose füllen und 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei alle 20 Minuten das Fruchtpüree umrühren.

Pro Portion: ca. 65 kcal


Smoothie
Für 4 Portionen

Zutaten:
250gr Magerjoghurt
500gr Erdbeeren (geht auch mit Himbeeren, Waldbeeren, whatever. Im Winter gefrorene.)
110gr Seidentofu
2 Päckchen Süßstoff
8 Eiswürfel

Alle Zutaten bis auf die Eiswürfel auf hoher Stufe pürieren. Die Eiswürfel einzeln zugeben.

ca. 50 kcal/Portion


Bananenshake
Zutaten:
200 g Magerjoghurt
100 g Banane
etwas Zimt

Alle Zutaten im Mixer pürieren. Fertig.

173 kcal